Лиофилизиран зеленчуков вакуумен лиофилизатор

Каква е разликата между лиофилизирани зеленчуци, дехидратирани зеленчуци, замразени зеленчуци и замразени зеленчуци?

Лиофилизирани зеленчуци: След бързо замразяване на пресни зеленчуци, месо и водни продукти влагата на материалите се сублимира от твърд лед в газ чрез сушилня за замразяване при вакуумни условия, за да се дехидратират материалите. Изсушените чрез замразяване зеленчуци не трябва да се охлаждат. Той може да се запази дълго време на стайна температура и прилича на прясна храна, когато се добавя. Полезно е управлението на супермаркетите и запазването на семейството. Това е най-висококачествената зелена храна в развитите страни.

Дехидратирани зеленчуци: Изсушен зеленчук, изработен чрез изкуствено загряване на голяма част от водата в зеленчуци. Когато ядеш, не е само вкусно, пресни, но също така поддържа и оригиналната хранителна стойност. В допълнение, тя е много по-малка от пресните зеленчуци, лекото тегло, ще бъде възстановено при влизане във водата и удобно за транспортиране и консумация.

Бързо замразени зеленчуци: различни от замразени зеленчуци. Сокът от бързо замразени зеленчуци съдържа голямо количество вода (обикновено 65% до 97%) и също съдържа разтворими вещества като неорганични соли, органични киселини, захари и костно лепило.

Когато зеленчуците бавно замръзват, клетъчната течност се дехидратира и водата образува големи ледени кристали, които сериозно разрушават клетъчната стена; след размразяването, сокът се губи, месото е гъсто, крехкостта е отслабена и количеството и качеството са много изгубени.

В случай на бързо замразени зеленчуци, поради краткото време на обезводняване на растителните клетки, водата може бързо да премине през максималната замръзнала зона на кристализация при ниска степен от нула до -5. Вътреклетъчните и междуклетъчните пространства едновременно образуват фини ледени кристали, които не увреждат клетъчната стена. След размразяването зеленчуците имат добра редуцируемост и основно поддържат оригиналния цвят, аромат, вкус, форма и хранителни вещества.

Замразени зеленчуци: метод за съхранение при ниска температура, при който водата в плодовете и зеленчуците се превръща в твърда кристална структура от лед, която се нарича замръзване. Общата температура на съхранение на замразените плодове и зеленчуци трябва да бъде под минус 18 ° C, която може да поддържа плодовете и зеленчуците пресни за месеци или години.