Вакуумни лиофилизатори с неръждаема стомана

Въвеждане на замразяваща сушилня при сушене чрез замразяване

Предварително обработените продукти бързо се замразяват, и колкото по-бързо замразяват, толкова по-малки са кристалите в изделията и по-малко увреждане на структурата на изделията. Времето на замръзване е кратко и протеинът не претърпява качествена промяна под действието на агрегация и концентрация.

Храната след бързо замразяване трябва да се сублимира и суши бързо и вакуумът е необходим за бързо достигане на сублимационното налягане, а сублимационната топлинна енергия се доставя навреме, за да се поддържа температурата на сублимацията, и обикновено се използва лъчисто отопление.

Лиофилизираната храна е пореста, а повърхността на тъканта се увеличава от 100 до 150 пъти. Следователно шансът за контакт с кислорода се увеличава. При връщане към нормално налягане от ниска температура и ниско налягане, то трябва да се извършва в азотна атмосфера. Пулверизацията и опаковането трябва да се извършват при относителна влажност от 30 до 40% и температура от 25 ° C или по-ниска.

За да се запази сухата храна под 5% вода, в опаковката трябва да се постави десикант и да се абсорбира малко количество влага. Опаковъчните материали трябва да се избират за лоша пропускливост на газа, висока якост и добър цвят. Технологията за замразяване може да обработва различни зеленчуци, плодове, риба, боб, подправки, както и кафе, чай, китайска медицина и т.н.